Mâncărurile pakistaneze sunt influențate de alimentele regionale și istorice din Asia de Sud. Diferite regiuni din Pakistan oferă diferite arome bucătăriilor pakistaneze și, în total, oferă o mare varietate de arome. Mâncărurile din Sindhi, Balochi, Khyber Pakhtonkhwa, Gilgit Baltistan și Punjabi au, fără îndoială, arome specifice care sunt de neegalat, toate aceste bucătării sunt ușor disponibile în restaurantele din Karachi, Lahore, Islalamabad, Peshawar, Quetta și toate celelalte orașe din Pakistan. Gusturile Mughalani adaugă, de asemenea, bogăție și regalitate bucătăriilor pakistaneze. Această bucătărie este, de asemenea, un moștenitor al culturii indo-ariane și musulmane. Un iubitor de mâncare trebuie să încerce diversitatea și unicitatea mâncărurilor pakistaneze.
Elementele principale ale mâncărurilor pakistaneze sunt condimentele și diferitele tipuri de uleiuri care conferă consumatorului o aromă perfectă și o senzație de gură mai plină. Cardamomul, cuișoarele, scorțișoara, buzduganul, nucșoara, ardeiul negru și roșu, semințele de chimen, foile de dafin și turmericul sunt principalele condimente folosite în aceste alimente. Iată câteva alimente pakistaneze care merită luate masa, aruncați o privire:
Halwa Poori:
Halwa poori este unul dintre felurile de mâncare preferate din Pakistan. Este un fel de mâncare care se consumă în mare parte la micul dejun. Halwa este practic un desert bogat în ulei și ouă cu Sooji (o formă de făină de grâu) sau Basin (făină de grame) ca ingredient de bază. Poori este un chapatti din făină fină sau maida care se prăjește în ulei încins până devine maro auriu. Acesta este servit cald și iubit în toate zonele Pakistanului, dar pentru a obține cel mai bun gust, cel mai bine ar fi să căutați un restaurant în Lahore sau Karachi.
Siri Paaye:
Siri Paaye este un fel de mâncare care se mănâncă mai ales la micul dejun. Oamenilor le place să mănânce acest fel de mâncare iarna, deoarece constă din supă fierbinte. Ingredientul principal este capul și picioarele de miel sau de vacă gătite peste noapte pentru a-și face supa. Este considerat un fel de mâncare foarte sănătos pentru oase. Măduva osoasă este consumată, ceea ce oferă energie instantanee. Se servește cu Naan. Unele dintre restaurantele populare care oferă Paaye includ Fazal e Haq Siri Paaye în Lahore și Karachi.
Nihari:
Acesta este un fel de mâncare consumat mai ales în Punjab. În acest fel de mâncare, carnea este gătită peste noapte pentru a deveni extrem de fragedă. Supa groasă se face și se servește cu un topping de ceapă prăjită, ardei iute, coriandru, suc de lămâie și usturoi. Majoritatea oamenilor le place să adauge în supă maghaz (creier) și nalli (măduvă osoasă) de vacă sau oaie. Nihari este derivat practic dintr-un cuvânt persan „Nihar” care înseamnă „zi” sau „pauza de zi”. Se face în mod tradițional cu miel, dar poate fi folosit și un înlocuitor de carne de pui sau vacă.
Peshawari Chappli Kabab:
Peshawari chappli kabab este un fel de mâncare faimos din Peshawar. Carnea tocată este ingredientul principal cu multă ceapă, roșii, usturoi, ghimbir, coriandru, ardei iute și sare. Se modelează în cercuri plate și se prăjește. Kababurile Chappli sunt servite fierbinți cu naan sau Tandori roti împreună cu sos chili verde și iaurt. Se mănâncă și ca garnitură sau o gustare cu ceai. Peshawari Chappli Kebab este un fel de mâncare obligatoriu în aproape toate restaurantele locale din Peshawar.
Pulao din Kashmir:
Kashmiri Pulao este un fel de mâncare pe bază de orez în care se adaugă carne de miel sau de vacă. Se prepara o supa de carne si oase in care se fierbe orezul. Stafidele, migdalele și nucile caju se adaugă în orez în timpul gătirii și se servesc și cu un topping din aceste nuci. Acest fel de mâncare este originar din Kashmir și este plăcut în tot Pakistanul. Spre deosebire de biryani și alte feluri de mâncare pe bază de orez, acest fel de mâncare nu este prea picant, dar puțin dulce.
Dahi bhallay:
Dahi bhally este un fel de mâncare local din Punjab, Pakistan. Constă dintr-o bhalla, phulkiyan, cartofi, ceapă, roșii și ardei iute înmuiate în iaurt sau dahi. Acest fel de mâncare este inclus în gustări și este plăcut să mănânce seara. Masala care este facuta din pulbere de condimente se presara peste farfurie sau se serveste pentru a o face gustoasa dupa gustul consumatorului. Puteți găsi acest lucru în orașele importante din Pakistan, cum ar fi Karachi, Lahore, Islamabad etc.
Nargisi Koftay:
Nargisi Koftay este un preparat cu chifteluțe ca ingredient de bază. În acest fel de mâncare, chiftelele, spre deosebire de alte preparate de chifteluțe, au ouă fierte în centrul biluțelor. Fiecare dintre ouăle fierte se taie în două jumătăți și se acoperă cu carne tocată crudă. Aceste chiftele sunt apoi prăjite până se rumenesc și gătite în curry. Nargisi Koftay se servesc fierbinti cu frunze verzi de coriandru maruntite si se consuma cu naan sau roti. Acest fel de mâncare este pregătit la ocazii speciale, cum ar fi Eid sau festivaluri de familie și este plăcut în tot Pakistanul.
Haleem:
Acest fel de mâncare arată ca o supă maro, dar de fapt este un amestec de linte și carne. Toate lintea sunt înmuiate o zi și apoi gătite peste noapte la foc mic. Haleem este derivat din cuvântul „Daleem” care înseamnă „amestec de daalain (linte)”. Carnea este, de asemenea, amestecată în supă prin gătit intens și se formează un material asemănător budincii. Acest fel de mâncare este servit cu ardei iute tăiat, ceapă prăjită, coriandru, garam masala, ghimbir și suc de lămâie. În mod tradițional, se face în cantitate mare și se trimite vecinilor și rudelor și prietenilor cadou.
Kheer:
Kheer este un desert cu budincă de orez care este gătit Eid sau nunți sau ca un fel de mâncare dulce după mese. Se face prin gătirea orezului până când este foarte moale și apoi se adaugă lapte și zahăr. Se adaugă multe fructe uscate și stafide pentru a adăuga savoare preparatului. Se serveste atat cald cat si rece. Vasul de servire este din nou ornat cu nuci zdrobite și stafide. Mâncarea este gătită în mare parte la ocazii speciale, cum ar fi Eid sau nunți. Este cel mai apreciat desert din Pakistan.
Vezi si; 10 cele mai populare băuturi de iarnă din Pakistan.
Gajrella:
Este un desert clasic de nunta. Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este Gajar sau morcovii. Morcovii sunt răzuiți și gătiți până când sunt foarte moi. Acest desert se prepara si in lapte si se adauga zahar. La morcovi se adaugă și o formă de lapte foarte condensată, cauciucoasă, numită Khoya, împreună cu desi ghee. O mulțime de fructe uscate sunt adăugate în farfurie și servite calde. Este gătit în mare parte iarna, când morcovii sunt ușor disponibili. Desertul este plin de energie și oferă gurii un gust mai plin de morcovi.
Există atât de multe alte feluri de mâncare din bucătăria pakistaneză care sunt cunoscute pentru gustul lor. Cel mai important lucru despre alimentele pakistaneze este că este mâncare halal și nu se adaugă carne de porc sau orice alt produs haram la această bucătărie. Atât felurile picante, cât și cele dulci sunt foarte unice, iar gustul este inimitabil. Dacă vizitați vreodată Pakistan sau bucătăria pakistaneză, trebuie să încercați toate aceste feluri de mâncare. Noroc!
