Indiferent cum ai spune, de la kebab la kebab, sunt un deliciu de mancat si extrem de usor de facut. Kababs înseamnă literalmente mâncare care a fost prăjită sau prăjită pe frigărui. Cuvântul „kabob” în engleză – derivat din termenul din Orientul Mijlociu – dar popular în toată Asia și în special în India.

Se face prin frigărui bucăți alternative de carne și legume pe o frigărui, apoi gătindu-l pe flacără deschisă sau cărbune. Kababurile pot fi gătite în mai multe moduri diferite – cum ar fi grătar, tandoor (cuptor de lut), prăjit sau chiar cuptor cu microunde.

Conținut Summery

  • 1. Kakori Kebab
  • 2. Kaleji Kebab
  • 3. Malai Kebab
  • 4. Seekh Kebab
  • 5. Dahi Kabab
  • 6. Tikka Kabab
  • 7. Gosht Achar Kabab
  • 8. Hariyali Kabab
  • 9. Shami Kabab
  • 10. Kadhai Kabab

1. Kakori Kebab

Kebab-urile Kakori sunt specialitatea Lucknow și chiar mențiunea acestui kebab aduce imagini vii delicioase în imaginația cuiva. Acest kebab rafinat este făcut cu tocată de miel de înaltă calitate, care a fost amestecată cu condimente precum coriandru, chimen, pudră de ghimbir, garam masala, ardei iute verzi și alte ingrediente.

Amestecul este apoi rulat în bile mici de mărimea unei marmură care sunt prăjite în continuare în desi ghee pur până când capătă o culoare maro auriu. Se garnisesc cu frunze de coriandru tocate si se servesc fierbinti cu chutney sau ketchup.

2. Kaleji Kebab

Aceste kebab sunt făcute folosind cuburi tocate de ficat de miel care sunt gătite cu condimente precum ardei iute verzi, chimen, pudră de coriandru și pudră rece roșie. Se orneaza si cu frunze de coriandru tocate si ceapa taiata felii.

Este o varietate unică de kabab și este foarte posibil ca unora să nu le placă. Dar pentru iubitorii de ficat, aceste kebab-uri vor fi cu siguranță o încântare.

3. Malai Kebab

Originile acestor kebab se află în bucătăria populară Mughlai, cunoscută pentru sosurile sale bogate și cremoase, preparate cu o mulțime de unt, smântână și lapte. Aceste kebab sunt făcute dintr-un amestec de pui tocat, caș sau iaurt atârnat și făină de porumb, care este apoi prăjită în ghee pur, până când capătă o nuanță bogată de maro auriu. Se servește apoi cu rondele de ceapă și felii de lămâie care se stropesc cu cantități generoase de unt.

4. Seekh Kebab

Aceste kebaburi, care mai sunt numite și shashlik, sunt probabil cele mai populare kebaburi din fiecare parte a lumii și există un motiv pentru care sunt iubiți peste tot.

Sunt făcute cu carne tocată (vită sau miel) care este frăgezită cu condimente precum sare, piper, chaat masala și pastă de ghimbir și usturoi. Acestea sunt apoi modelate în bucăți cilindrice care sunt înfierate pe bețe de bambus înainte de a fi prăjite în tandouri sau cuptoare.

5. Dahi Kabab

Dahi kebab-urile sunt practic o variantă a seekh kabab-urilor și sunt un aperitiv delicios pentru petrecere. Sunt făcute cu aceleași ingrediente ca și kebab-urile seekh, dar aici sunt servite acoperite cu o porție generoasă de caș sau dahi împreună cu ceapă tocată și frunze de coriandru.

6. Tikka Kabab

Aceste kebab sunt preparate într-un tandoor tradițional și își dobândesc numele de la metoda de gătit, adică Tikka, care înseamnă „bucăți” sau cuburi mici în urdu.

Ele sunt în principiu făcute cu carne tocată de pui sau pește care este marinat în condimente precum sare, piper, pastă de ghimbir și usturoi, pudră roșie rece, pudră de aamchur și caș atârnat înainte de a fi înghesuit pe bețișoare de bambus.

Unii oameni le marinează și într-un sos roșu picant făcut din ardei capia, roșii și mult unt, care le dau gustul lor unic.

7. Gosht Achar Kabab

Achar este practic un murat care poate fi făcut din diverse ingrediente precum mango, lime, ardei iute, usturoi etc. Gosht achar este bucăți de carne de miel care sunt înțepate pe bețișoare de bambus și apoi gătite în tandoors înainte de a fi gătite cu ceapă murată, ardei iute verzi. , suc de lamaie si ulei de mustar.

Uleiul de muștar dă o aromă unică acestor kebab și cu siguranță vă va plăcea acest soi de kabab neobișnuit. Vezi și lista celebrelor băuturi de iarnă.

8. Hariyali Kabab

Haryali kabab sunt, practic, carne de miel care este prăjită la grătar în tandoor sau cuptoare și apoi marinată cu o pastă obținută din amestecul de frunze de coriandru, frunze de mentă, pastă de ghimbir-usturoi, pudră de garam masala, semințe de chimen etc.

De asemenea, sunt ornate cu ceapă tocată și felii de lămâie. Aceste kebab sunt un plus excelent pentru orice dawat și fiind de culoare verde încântătoare, cu siguranță vor capta privirea oaspeților tăi.

9. Shami Kabab

Aceste chifteline de vită pur și simplu condimentate și la grătar pot fi găsite în tot Pakistanul, în primul rând în restaurante și tarabele de pe marginea drumului, care sunt specializate în prepararea de chifle kebab de toate felurile. Ceva care face ca acest sortiment de kebab sa fie atat de special si irezistibil este ca le poti prepara cu usurinta acasa. Și fac o garnitură excelentă cu daal chawal și achar .

Vezi și lista cu 10 alimente delicioase din Pakistan.

10. Kadhai Kabab

Se știe că este cel mai preferat fel de mâncare dintre nawabii care au condus India și Pakistanul înainte de independență. Kadhai kabab este făcut din carne tocată de miel, vită sau pui care a fost condimentată cu garam masala și alte condimente. Poate fi servit ca un sandviș chutney sau umplut în pâine naan.

Vezi, de asemenea, lista cu bucătării care trebuie încercate din India.

Toate aceste soiuri de kebab fac completări grozave oricărei mese. Încearcă unele dintre ele în următorul tău dawat și spune-ne despre experiența ta.