Când vine vorba de roșcove , majoritatea oamenilor își imaginează că este un fruct exotic venit de departe. În realitate, cultivarea Ceratoniei , arborele veșnic verde care o produce, este încă larg răspândită în Sicilia, în special în Ragusa și Siracuza, unde planta este numită în mod obișnuit „ roscov ”. Arabii au fost probabil primii care l-au cultivat, chiar dacă, până acum, este răspândit în toată lumea. La început arată ca o păstaie verde, apoi maro când ajunge la maturitate.
Roscove: beneficiile pe care le aduce organismului
Nu toată lumea știe că roșcovele aparțin familiei leguminoase și, în consecință, împărtășesc toate proprietățile acesteia. Roscovele sunt bogate în fibre și proteine, au o acțiune antioxidantă eficientă, au un conținut scăzut de grăsimi și oferă ajutor împotriva afecțiunilor sezoniere , precum gripa, tusea și alergiile. De asemenea, este un aliat valabil in lupta impotriva colesterolului si un aliment excelent de luat pentru cei care sufera de hipertensiune arteriala sau afectiuni ale sistemului cardiovascular.
Luarea acestuia la sfârșitul meselor ajută la digestia și asimilarea altor alimente consumate , permițându-vă să vă mențineți greutatea sub control. Poate fi luat și ca supliment de tablete. Poate fi folosit și ca aditiv deoarece este capabil să rețină cantități foarte mari de apă și este foarte util în industria alimentară.
De asemenea, conține vitamina B2 și minerale precum calciu, potasiu, magneziu și zinc, dovedindu-se foarte utile în prevenirea osteoporozei. De asemenea, este de ajutor în caz de dizenterie la copii în varianta sa pudră, în timp ce, pe de altă parte, pulpa proaspătă este laxativă .
Cu toate acestea, consumul excesiv al acestui fruct în anumite condiții fizice, precum sarcina, poate fi periculos, deoarece poate duce la pierderea în greutate și la scăderea glicemiei și a insulinei. Este un excelent inlocuitor al ciocolatei pentru cei cu alergii sau intolerante la acesta din urma deoarece are un gust similar si este potrivita si pentru dietele vegane. Pentru mai multe informații, puteți consulta analiza aprofundată „ Roscovul și beneficiile sale ” propusă de blogul Panieriebio , un portal de comerț electronic de unde puteți cumpăra produse ecologice sigure și de înaltă calitate.
Bucătărie pe bază de roșcove
În antichitate, roșcovul era un aliment foarte popular datorită caracteristicilor sale energizante și era numit „ Pâinea Sfântului Ioan ” pentru că pare să fi fost una dintre alimentele preferate ale omului în timpul rătăcirilor și schiturilor. Berberii îl foloseau la gătit pentru a ajuta digestia, iar în Egipt, împreună cu alte ingrediente precum mierea și ovăzul, era consumat de cei care sufereau de probleme intestinale. Poate fi consumat proaspăt sau copt .
Este un bun agent de îngroșare , în special în producția de înghețată. Poate fi găsit și sub formă de extract sau sub formă de păstaie uscată . Semințele, numite carate, folosite cândva ca unitate de măsură pentru aur și al căror nume îl folosim și acum în bijuterii, sunt destul de dure și nu sunt potrivite pentru a fi consumate fără a fi lucrate.
Cu toate acestea, ele pot fi utilizate pentru producția de făină , care este folosită mai ales în sectorul cofetăriei și care este denumită „ carcao ”. Din acest fruct se poate obtine si o crema tartinabila sau un lichior , raspandit mai ales in Sicilia, Spania si Turcia. In tarile arabe este folosit ca sirop , in timp ce in alte tari este transformat intr-un inlocuitor de cafea . O rețetă tipic siciliană pe bază de roșcove este mustata , în care, pe lângă mâncarea în format sirop, se adaugă amidon de porumb și zahăr.
Combinatia originala ar presupune folosirea mustului de vin rosu indulcit care, insa, poate fi inlocuit cu fructe, facand mancarea mai usoara si mai hranitoare. În cele din urmă, făina de roșcove poate fi folosită pentru a proteja alimentele care urmează să fie congelate . O precauție pentru cei care folosesc această făină pentru gătit este să echilibreze bine zahărul, acesta având deja o mică concentrație în interior.
